A pesar de que en agosto los post se relajan bastante, hubiera pasado desapercibida para mí la noticia de no ser porque la primera empresa del mundo que comercialice naranjas peladas listas para el consumo será una de mi pueblo, Palma del Río.
Es el resultado de una investigación realizada por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA) de Palma del Río, que ha determinado las condiciones óptimas para que el producto mantenga sus cualidades unos quince días en la tarrina.
Las variedades que mejor se han portado en la investigación han sido salustiana, lane late y Valencia late. Entre las condiciones de elaboración, el pelado manual juega un papel muy importante y previamente se realiza un escaldado para que la piel se desprenda con facilidad. Cuando la naranja está lista se desarrolla la atmósfera con una mezcla de dióxido de carbono, nitrógeno y oxígeno y el envase se cubre con un plástico permeable.
| Con lo que me gusta a mí el olor que se queda después de pelarlas… |
Foto de hdaniel en Flickr bajo CC
¿Y sabrán igual que las normales? no se yo…
la verdad es que no me da mucha confianza.